IMBABURA
Imbabura
es una provincia de la Sierra Norte de Ecuador, conocida como la
"Provincia de los Lagos" por la cantidad de lagos grandes
que se encuentran dentro de la provincia, como son el lago San Pablo
y las lagunas de Cuicocha, Yahuarcocha ("lago de sangre") y
Puruhanta en Pimampiro, así como otros menores: laguna San Marcos,
lagunas de Piñán, lagos de Mojanda y Laguna Negra entre Sigsipamba
y Monte. La capital de la provincia es Ibarra y las principales
ciudades son Cotacachi, Otavalo, Atuntaqui y Urcuqui. Aparte de sus
lagos, la provincia tiene muchos otros puntos de interés, por
ejemplo los volcanes Imbabura y Cotacachi. La provincia también es
conocida por sus contrastes poblacionales es así que la población
está marcada por diferentes factores demográficos, además desde
siempre ha sido núcleo de artesanías y cultura. Además tiene dos
zonas climáticas: la primera cálida y seca o estepa, conocida como
la Hoya del Chota donde también se encuentra la capital Ecuador y
las cálidas subtropical andina, conocidas como la zona de Intag y la
de Lita (límite con la provincia de Esmeraldas). Imbabura tiene una
población de 398244 habitantes, según los datos del INEC (2010)
El
Yamor
La
comida tradicional es parte del acervo cultural de Otavalo. El plato
más conocido es el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la
celebración de la fiesta del mismo nombre. Está compuesto por la
chicha de siete variedades de maíz, el mote, tortillas, empanadas y
el ají. Yamor es el nombre de la chicha, bebida ancestral muy
apetecida por su sabor dulce.
Fritada
de Atuntaqui:
Se escurre bien la carne de la "mapahuira" o
manteca que se produjo. La fritada se la sirve con papas y plátano
maduro, mote, choclo y tostado, revueltos con la misma manteca.
Cuyes
de Chaltura:
Se los acompaña de mote, tostado, choclo, papas, lo
cual deleitan los paladares no solo a la gente de ahí sino también
a los turistas, este plato da a conocer el potencial agropecuario del
cantón.
Cuyes
de Chaltura:
Se los acompaña de mote, tostado, choclo, papas, lo
cual deleitan los paladares no solo a la gente de ahí sino también
a los turistas, este plato da a conocer el potencial agropecuario del
cantónDulces: los refrescante y típicos helados de crema o frutas,
acompañado de las tradicionales “cosas finas” (suspiros,
mojicones, panuchas, rosquetes) elaborados a base de harina de maíz,
complementan su banquete gastronómico en esta rica y productiva
región de nuestro país.
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